Notice: Undefined index: item_type_code in /var/www/html/pustaka/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Parmonangan Rumapea Pengarang Yolanda Rumapea S.Kom., M.Kom, Dosen Pembimbing 2 Indra M.Sarkis,ST., M.Kom, Dosen Pembimbing 1

ABSTRAK Persediaan bahan baku merupakan salah satu faktor krusial dalam operasional sebuah kafe. Pengelolaan persediaan yang tidak optimal dapat menyebabkan kelebihan atau kekurangan stok, yang berdampak pada efisiensi biaya dan kelancaran pelayanan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang model pengendalian persediaan bahan baku yang efisien di Kafe Moscot dengan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ). Metode EOQ dipilih karena mampu menentukan jumlah pemesanan yang paling ekonomis dan frekuensi pemesanan yang optimal untuk meminimalkan total biaya persediaan, yang meliputi biaya pemesanan dan biaya penyimpanan. Dalam penelitian ini, data yang digunakan meliputi jumlah kebutuhan bahan baku, biaya pemesanan, biaya penyimpanan, serta lead time pemesanan. Perhitungan EOQ dilakukan untuk beberapa jenis bahan baku utama yang sering digunakan dalam operasional kafe. Selain EOQ, dilakukan juga perhitungan Safety Stock dan Reorder Point untuk mengantisipasi ketidakpastian permintaan dan waktu tunggu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan model EOQ dapat mengurangi total biaya persediaan serta meningkatkan efisiensi operasional kafe. Penelitian ini memberikan rekomendasi strategi pengadaan bahan baku yang lebih terukur dan efisien bagi manajemen Kafe Moscot. Dengan demikian, diharapkan kafe dapat mengelola stok secara optimal tanpa mengalami kelebihan atau kekurangan persediaan. Kata Kunci : Persediaan Bahan Baku. Economic Order Quantity (EOQ