Text
PERBEDAAN NILAI TAMBAH PENGOLAHAN SALAK MENJADI SELAI SALAK, PIA SALAK DAN COKLAT SALAK (Studi Kasus: Desa Kutambaru, Kecamatan Tiganderket, Kabupaten Karo Provinsi Sumatra Utara)
- Bagikan:
ABSTRAK
HANA TASYA V. HUTAGAOL (220320061), dengan judul:„‟
Perbedaan Nilai Tambah Pengolahan Salak Menjadi Selai Salak, Pia Salak,
dan Coklat Salak‟‟. penelitian ini dibimbing oleh HELENA TATCHER
PAKPAHAN sebagai ketua komisi pembimbing dan INDRAWATY SITEPU
sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk :1) mengetahui tahapan pengolahan salak
menjadi tiga produk yaitu selai salak, pia salak, dan coklat salak, 2) menganalisis
perbedaan nilai tambah dari ketiga produk, 3) menganalisis perbedaan pendapatan
dari ketiga produk, 4) menganalisis perbedaan tingkat kelayakan usaha dari ketiga
produk. Metode penentuan daerah penelitian yang di gunakan dalam penelitian
adalah purposive sampling di Desa Kutambaru, Kecamatan Tiganderket,
Kabupaten Karo. Hasil dari penelitian adalah sebagai berikut :1) Tahapan
pengolahan salak menjadi selai salak yaitu penyediaan bahan baku dan bahan
penunjang, pembersihan bahan baku, penghancuran buah, pemasakan dan
pengemasan. Tahapan pengolahan salak menjadi pia salak yaitu penyediaan bahan
baku dan bahan penunjang, pembersihan bahan baku, penghancuran, pengadonan,
pemanggangan dan pengemasan. Tahapan pengolahan salak menjadi coklat salak
yaitu penyediaan bahan baku dan bahan penunjang, pembersihan bahan baku,
pemasakan, pencetakan, pendinginan dan pengemasan. 2) Ada perbedaan nilai
tambah tiga produk sebagai berikut selai salak sebesar Rp 409.948/produksi, pia
salak sebesar Rp 439.932/produksi dan coklat salak sebesar Rp 460.321/produksi.
3) Ada perbedaan pendapatan ketiga produk sebagai berikut : pendapatan selai
salak sebesar Rp 309.948/produksi, pendapatan pia salak sebesar Rp
339.932/produksi dan pendapatan coklat salak sebesar Rp 360.321/produksi. 4)
Ada perbedaan tingkat kelayakan dari tiga produk sebagai berikut : R/C ratio selai
salak sebesar 2,63/produksi .R/C ratio pia salak sebesar 3,12/produksi . R/C ratio
coklat salak sebesar 2,58/produksi
Kata kunci : Nilai tambah, Pendapatan, R/C Rasio, Salak
Detail Information
| Item Type |
Skripsi (S1)
|
|---|---|
| Penulis |
Hana Tasya Valintin Hutagaol - Personal Name
|
| Student ID |
220320061
|
| Dosen Pembimbing |
Dr. Helena Tatcher Pakpahan, SP., M.Si - - Dosen Pembimbing 1
Ir. Indrawaty Sitepu, MA - - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji | |
| Kode Prodi PDDIKTI |
54201
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
Agribisnis
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | Universitas Methodist Indonesia : Medan., 2026 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil | |
| Copyright |
Fakultas Pertanian Universitas Methodist Indonesia
|
| Doi |