Notice: Undefined index: item_type_code in /var/www/html/pustaka/repository/lib/detail.inc.php on line 462
Hana Tasya Valintin Hutagaol Pengarang Dr. Helena Tatcher Pakpahan, SP., M.Si Dosen Pembimbing 1 Ir. Indrawaty Sitepu, MA Dosen Pembimbing 2 Dr. Ir. Ragnar Octavianus Sitorus, MM Penguji 1 Manaor Bismar P. Nababan, SP, M.Si Penguji 2

ABSTRAK HANA TASYA V. HUTAGAOL (220320061), dengan judul:„‟ Perbedaan Nilai Tambah Pengolahan Salak Menjadi Selai Salak, Pia Salak, dan Coklat Salak‟‟. penelitian ini dibimbing oleh HELENA TATCHER PAKPAHAN sebagai ketua komisi pembimbing dan INDRAWATY SITEPU sebagai anggota komisi pembimbing. Penelitian ini bertujuan untuk :1) mengetahui tahapan pengolahan salak menjadi tiga produk yaitu selai salak, pia salak, dan coklat salak, 2) menganalisis perbedaan nilai tambah dari ketiga produk, 3) menganalisis perbedaan pendapatan dari ketiga produk, 4) menganalisis perbedaan tingkat kelayakan usaha dari ketiga produk. Metode penentuan daerah penelitian yang di gunakan dalam penelitian adalah purposive sampling di Desa Kutambaru, Kecamatan Tiganderket, Kabupaten Karo. Hasil dari penelitian adalah sebagai berikut :1) Tahapan pengolahan salak menjadi selai salak yaitu penyediaan bahan baku dan bahan penunjang, pembersihan bahan baku, penghancuran buah, pemasakan dan pengemasan. Tahapan pengolahan salak menjadi pia salak yaitu penyediaan bahan baku dan bahan penunjang, pembersihan bahan baku, penghancuran, pengadonan, pemanggangan dan pengemasan. Tahapan pengolahan salak menjadi coklat salak yaitu penyediaan bahan baku dan bahan penunjang, pembersihan bahan baku, pemasakan, pencetakan, pendinginan dan pengemasan. 2) Ada perbedaan nilai tambah tiga produk sebagai berikut selai salak sebesar Rp 409.948/produksi, pia salak sebesar Rp 439.932/produksi dan coklat salak sebesar Rp 460.321/produksi. 3) Ada perbedaan pendapatan ketiga produk sebagai berikut : pendapatan selai salak sebesar Rp 309.948/produksi, pendapatan pia salak sebesar Rp 339.932/produksi dan pendapatan coklat salak sebesar Rp 360.321/produksi. 4) Ada perbedaan tingkat kelayakan dari tiga produk sebagai berikut : R/C ratio selai salak sebesar 2,63/produksi .R/C ratio pia salak sebesar 3,12/produksi . R/C ratio coklat salak sebesar 2,58/produksi Kata kunci : Nilai tambah, Pendapatan, R/C Rasio, Salak